Aprenda todos os segredos para o preparo de massa folhada e semifolhada. Serão desenvolvidos: Pastel folhado, Palmiers, Croissant, Mil Folhas, Danish, Apfelstrudel, entre outros.
Profissionais da área de padaria e confeitaria, estudantes de gastronomia e público em geral.
4 horas
Mise en place dos produtos utilizados. Explicação das diferenças entre massa folhada e semifolhada. Apresentação e desenvolvimento das receitas. Preparar os vários tipos de produtos que podem ser feitos com as mesmas. Preparo de pastel folhado, mil folhas, apfelstrudel, croissant, danish, nariz entupido, palmiers, entre outros.
UNISC – Santa Cruz do Sul.
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